Tortownicę włóż do nagrzanego piekarnika i piecz około 15 minut do momentu, aż warkocz się zarumieni.

Zmiksuj ricottę, mascarpone, cukier puder i aromat do otrzymania jednolitej masy.

Zalej żelatynę 100 ml zimnej wody i odstaw na 10 minut, by napęczniała, a następnie podgrzewaj na palniku pilnując, by się nie zagotowała, aż do momentu całkowitego rozpuszczenia. Zdejmij z palnika i przestudź.

Do ciepłej, lecz nie gorącej żelatyny dodaj łyżkę masy serowej i wymieszaj. Dodaj kolejne 2 łyżki i ponownie wymieszaj. Dodaj całość do masy serowej i miksuj, aż się połączą.

Migdały namocz w zimnej wodzie przez około 3-5 minut – tak, by lekko zmiękły, ale nie rozmoczyły się i nie odkleiła się od nich ciemniejsza skórka.

Miękkie migdały delikatnie pokrój nożem na cienkie plasterki.

Dokładnie przesiej cukier puder przez sitko do miski, dodaj 2 łyżki wody lub soku i kurkumę, a następnie mieszaj tak długo, aż lukier osiągnie pożądaną, lejącą się konsystencję. Jeśli wyjdzie zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody, jeśli zbyt rzadki – dodaj łyżkę cukru.

Płynnym lukrem maluj cieniutkie paski na rodzynkach np. nabierając lukier łyżką i przechylając ją tak, by spływał cieniutką strużką na rodzynki.

Nie czekając, aż lukier zastygnie, przyklej do rodzynków płatki migdałów w miejscu skrzydełek.